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J Veganレシピ

イチゴとTOFU MEAT(トーフミート)のデコレーションケーキ

イチゴとTOFU MEAT(トーフミート)のデコレーションケーキ

2種類のTOFU MEAT(トーフミート)の食感が楽しめ少量で満足感があります。酸味のあるフルーツと合わせると、TOFU MEAT(トーフミート)の食感とクリームが良く合います。スポンジは混ぜるだけなので、小さなお子様と一緒に簡単に作れます。

材料(直径12cm×高さ3cmの型1台分)


A

薄力粉.....80g
全粒薄力粉.....20g
黒豆きな粉.....20g
きび砂糖.....10g
ベーキングパウダー.....小さじ1と1/2
塩.....ひとつまみ

B

豆乳.....100ml
オリーブオイル.....大さじ2と1/2
メープルシロップ.....大さじ1と1/2
オレンジジュース.....大さじ2

C

きび砂糖.....25g
水.....25g
ラム酒.....小さじ1
TOFU MEAT(トーフミート)プレーン.....50g

D

木綿豆腐.....1丁
メープルシロップ.....大さじ3
ココナッツオイル.....大さじ2~3
バニラエクストラクト.....1g

イチゴ.....15~20個

つくり方

  1. Cの材料のきび砂糖、水を鍋に入れひと煮立ち。火を止めラム酒を入れ冷ます。
    味のなじんだTOFU MEAT(プレーン)を20g取り、フードドライヤで乾かしクランブルを作る。
  2. Aの材料をボウルに入れ、Bの材料を入れる。さっくり切るように混ぜる。
    天板にクッキングシートをひき生地を流す。180℃のオーブンで15分焼く。
  3. Dの豆腐を熱湯に入れ1~2分茹でる。ざるに上げ、重しをして水分を抜く(450gが200gになる)。
  4. ③をフードプロセッサーに入れ攪拌する。その他のDの材料を入れ良く混ぜる。
    ボウルに移して①のTOFU MEAT(トーフミート)を入れる(液体は切る)。
  5. ②の生地を直径12cm、高さ3cmのセルクルでくりぬく。横半分に切る。
  6. ⑤の生地1枚をセルクルに入れ、豆腐クリームを入れる。
    イチゴを適当に並べクリームを入れる。
    もう1枚を重ね、軽く抑える。冷蔵庫で豆腐クリームを固める。
  7. セルクルを外し、残りの豆腐クリームでデコレーションする。イチゴ、TOFU MEAT(トーフミート)のクランブルを飾る。
  • セルクル、型の大きさは自由です。セルクルなどなくても大丈夫です。

TOFU MEAT(トーフミート)のおすすめポイント

大豆ミートと違い、香りが控えめなので、デザートに使いやすい。

イチゴとTOFU MEAT(トーフミート)のデコレーションケーキ

イチゴとTOFU MEAT(トーフミート)のデコレーションケーキ

レシピ作成:高見 忠男(野菜ソムリエプロ JVeganist)