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パクチー香る!TOFU MEAT(トーフミート)de 春雨サラダ

パクチー香る!TOFU MEAT(トーフミート)de 春雨サラダ

パクチーはビタミン群が豊富で、抗酸化ビタミンのβカロチンや、タンパク質の代謝に欠かせないビタミンB群も含まれています。また、たまねぎなどの含硫成分を一緒に摂ると、体内の有害物質を排出しやすくなるといわれています。パクチーの茎をみじん切りにして加えることで、香り高くエスニックなサラダになります。ドレッシングはレモン果汁と米酢でさっぱりと、メープルシロップの甘味と、ごま油を加えてマイルドに仕上げました。脂溶性ビタミンの吸収力アップも考えました。

材料(2人分)

TOFU MEAT(トーフミート)オリジナル.....50g
春雨.....30g
パクチー(茎・葉).....1株分
紫たまねぎ.....1/4個
ミニトマト.....3個

ドレッシング

レモン果汁、米酢、有機醤油.....各大さじ1
メープルシロップ.....小さじ1
ごま油.....小さじ1

つくり方

  1. 紫たまねぎは縦薄切り、パクチーは葉を摘み茎はみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
  2. 春雨を戻し、冷水にさらして水気を切る。ボウルにTOFU MEAT(トーフミート)オリジナル、パクチーの茎みじん切り、紫たまねぎを入れて春雨と和える。
  3. ドレッシングの材料を合わせる。
  4. ②を皿に盛り、ドレッシングをかける。パクチーの葉とミニトマトを飾り完成。
  • パクチーは水菜などで代用できます。
  • たまねぎの辛味が気になる場合は、短時間水にさらしてください。

TOFU MEAT(トーフミート)のおすすめポイント

TOFU MEAT(トーフミート)オリジナルは味付けされているので、調味しなくてもそのまま使えてとても便利です。
料理も和洋中のどのジャンルにも合いますね。今回のようなサラダやご飯に混ぜたりすると、手軽にタンパク質の補給ができます。
使う分だけ解凍して、後は冷凍保存できるのも嬉しいです。
ひき肉よりも味が良く、ヘルシーなので、これから益々シェアが広がると思います。

パクチー香る!TOFU MEAT(トーフミート)de 春雨サラダ

レシピ作成:石川 洋美(JVeganist 野菜ソムリエプロ)