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J Veganレシピ

TOFU MEAT(トーフミート)の具だくさんキンパ

TOFU MEAT(トーフミート)の具だくさんキンパ

野菜たっぷりでボリューミーだけど、ヘルシー!様々な食感も楽しめるキンパです。

材料(2人分・焼き海苔1枚分)

TOFU MEAT(トーフミート)プレーン.....60g
ほうれん草(冷凍).....60g
にんじん.....50g
塩.....ひとつまみ
長芋.....120g
焼き麩.....6g
サラダ油.....大さじ1/2
たくあん.....20g
ご飯.....250g
焼き海苔.....1枚

調味料1

にんにく(チューブ).....1cm
砂糖.....大さじ1と1/2
醤油.....大さじ1
味醂.....小さじ1
ヴィーガンオイスターソース.....小さじ1/2

調味料2

つきごま、塩.....各ひとつまみ
ゴマ油.....小さじ1/2

調味料3

味醂.....小さじ1/2
塩、砂糖.....各ひとつまみ

調味料4

ゴマ油.....小さじ1/2
塩、白ごま.....各ひとつまみ

つくり方

  1. TOFU MEAT(トーフミート)プレーンと調味料1を小鍋に入れて、汁気がなくなるまで煮る。
  2. ほうれん草は600Wで1分チン。水気を切ってから調味料2で味付けする。
  3. にんじんは千切りにしてフライパンでさっと乾煎り。塩をまぶしておく。
  4. 長芋と焼き麩は摩り下ろし、調味料3と合わせ、フライパンにサラダ油をしいて中火で両面を焼く。冷めたら海苔の長さに合わせて切る。
  5. たくあんは1cm程度の太さに切る。
  6. ご飯に調味料4を入れさっくりと混ぜ、焼き海苔の上に広げて①~⑤の具材を乗せて巻く。
  7. 巻き目を下にして20分ほど落ち着けてから切る。

TOFU MEAT(トーフミート)のおすすめポイント

挽肉だと脂っぽく、くどくなりがちな味付けミンチが、TOFU MEAT(トーフミート)ならさっぱりといただけ、他の食材の味も邪魔しすぎない所、冷蔵庫で冷やしても脂が浮かず硬くならない所も良いと思います。

TOFU MEAT(トーフミート)の具だくさんキンパ

レシピ作成:権田 良巳(野菜ソムリエプロ JVeganist)