だし香る白い麻婆豆腐

椎茸のダシ香る和風の麻婆豆腐。辛味を入れないことで、お子様から年配の方まで食べやすい味付けです。冷やしても脂が浮いてこないため、夏場にひんやり冷やしていただくのもおすすめ！

材料（2人分）

絹ごし豆腐.....1丁（300～400gくらい）
TOFU MEAT（トーフミート）ノンシュガー.....150g
ゴマ油.....大さじ1
水溶き片栗粉.....適量

A

お好みきのこ.....70g
乾椎茸（戻したもの）.....2枚

B

長ネギ.....1/2本
ニンニク.....少々
ショウガ.....少々

C

乾椎茸ダシ.....150ml
醤油麹.....小さじ2
塩.....小さじ1

下準備

• 乾椎茸ダシをとる（水200mlに干椎茸2枚を浸し、冷蔵庫で1晩置く）。
• 鍋にお湯を沸かし塩小さじ1（分量外）を入れ、食べやすい大きさに切った豆腐を2分程茹でておく。
  ザルにあげて水気を切っておく（余分な水分を抜くことが出来る）。

つくり方

1. 野菜を切る（AはTOFU MEAT（トーフミート）ノンシュガーと同じ位の大きさに。Bはみじん切りにしておく）。
2. フライパンを熱してゴマ油を入れ、中火でBを香りがするまで軽く炒める。
3. Aを入れ、全体がしんなりしてきたらTOFU MEAT（トーフミート）ノンシュガーを加え、ほぐしながらさらに炒める。
4. Cの調味料を加えて3～4分加熱する。水溶き片栗粉を廻し入れ、ダマにならないように全体を混ぜ合わせ、トロミがついたら完成。皿に盛る。

• 具材のきのこは、ブナピー、エノキ、エリンギなど白いものを選ぶと、仕上がりがキレイです。
• きのこは使用する前、できれば2～3時間日光に当てておくと、栄養価がアップするだけでなく、食感も増すため、TOFU MEAT（トーフミート）のプリプリ感とよく合います。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

• 大豆由来の豆臭さを感じない為、薄味の調理にも使いやすく、和洋中に万能な食材です。
• パラパラとほぐれやすく、冷凍のまま使えるため調理の時短にもつながります。
• プリプリっとした食感が口の中で楽しく、他の食材にない食感です。

レシピ作成：鈴木 雅子（野菜ソムリエプロ）