Tofuのレアチーズ風アミューズ

TOFU MEAT（トーフミート）をタルト台に、豆腐と豆乳で作った生地を冷やし固めたお豆腐尽くしのアミューズです。

材料（直径15cmセルクル型1台分）

絹ごし豆腐.....70g
豆乳.....200g
クリアガー.....5g
カラフルミニトマト.....50g

タルト台

TOFU MEAT（トーフミート）オリジナル.....80g
米粉.....大さじ2
こめ油.....大さじ1
豆乳.....大さじ1～2

つくり方

1. TOFU MEAT（トーフミート）オリジナルと米粉、こめ油、豆乳を混ぜて、セルクルの底に敷き詰める。
   ベーキングシートをのせ、パイ重しを一面に敷いて180℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。
2. ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で混ぜる。鍋に、混ぜた豆腐、豆乳、クリアガーを入れてよく混ぜながら沸騰直前まで温める。
3. 万能こし器でこしながら①のセルクル型に入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
4. 器に取り出し、カットしたミニトマトを飾る。

• ①の工程で、パイ重しがなくても、パイ生地のように膨らむことはありませんが、仕上がりが均一になります。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

今回はオリジナルのTOFU MEAT（トーフミート）を使用しましたが、プレーンやノンシュガーを使ってお菓子やパンを焼いてみたいと...TOFU MEAT（トーフミート）の無限の可能性を感じています。

レシピ作成：持田 成子（JVeganist 野菜ソムリエ上級プロ フードツーリズムマイスター）