くまもとの赤×TOFU MEAT（トーフミート）のキーマカレー

TOFU MEAT（トーフミート）を使ってぱぱっとできる、レンジでキーマカレー。カレー粉にもよくなじんであっという間に出来上がります。

材料（2人分）

TOFU MEAT（トーフミート）プレーン.....150g
玉ねぎ.....100g
ミニトマト.....200g
くまもと赤なす.....1/2本（160g）
ピーマン.....少々
トマトケチャップ.....大さじ1
砂糖.....小さじ1
カレー粉.....大さじ2
米粉.....大さじ1

つくり方

1. 玉ねぎはみじん切り、ミニトマトは4つに切る。なすは1cm角に切って耐熱容器に入れる。
2. TOFU MEAT（トーフミート）プレーン、調味料、米粉を①に入れて、よく混ぜ合わせる。
3. ラップ、または耐熱容器のふたをして600Wのレンジで約10分加熱する。
4. ピーマンは1cm角に切り、フライパンでさっとソテーしておく。
5. ③ができたら、器にご飯とともに盛り付け、ピーマンを散らす。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

TOFU MEAT（トーフミート）を常備しておくと、どんな料理にもくせがなくなじんでくれて、和洋中とメニューの幅が広がります。
家族のだれもがお肉と信じて疑わない食感なのに、お豆腐でヘルシーで健康的です。

レシピ作成：持田 成子（JVeganist 野菜ソムリエ上級プロ フードツーリズムマイスター）