もっちりTOFU MEAT（トーフミート）の米団子

繋ぎの代わりに、豆腐の滑らかさとじゃがいものでんぷんを利用。干しシイタケを加え旨味と風味・食味をアップさせるだけでなく、切り干し大根やひじきも加え、不足しがちなカルシウム、鉄分も意識し栄養価での満足感も高めています。

材料（2人分【6個】）

TOFU MEAT（トーフミート）プレーン.....100g
絹ごし豆腐.....60g
じゃがいも.....60g（すりおろす）
切り干し大根、ひじき.....合わせて15g
干ししいたけスライス.....5g

A

おろしにんにく.....1/2片
おろししょうが.....1片
味噌.....大さじ1

もち米.....1/4カップ
枝豆（黒枝豆等）.....6粒

つくり方

1. もち米は30分水に浸し水気を切る。
2. 切り干し大根、ひじきはさっと洗い水気を切る。
3. ボウルにTOFU MEAT（トーフミート）プレーンと絹ごし豆腐、すりおろしたじゃがいもとAを加え、豆腐が滑らかになるまで混ぜる。
4. ②と干ししいたけを手で砕きながら加え、混ぜ合わせ、15分程おく。
5. ④を6つに丸めてもち米をまぶし、枝豆を添える。
   蒸気の上がった蒸し器に並べ15分蒸す。
   （蒸し器がない場合：フライパンに入る皿に並べ、水を張る。蓋をして沸騰後15分蒸す。）

• 乾物はそのまま使用します。長いものは食べやすくハサミで切って使用してください。
  しばらく置くことで、豆腐や野菜の水分を乾物が吸って、まとめやすくなります。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

パラパラとしているので滑らかにするもの＋つなぎとなる食材を加えると扱いやすく幅広く使えます。
タイ料理のヤムウンセン、コロッケ、春巻き、トマトの詰め物等、多国籍料理に使用できました。

レシピ作成：伊藤 由香（JVeganist 野菜ソムリエプロ）