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イチゴとTOFU MEAT（トーフミート）のデコレーションケーキ
2種類のTOFU MEAT（トーフミート）の食感が楽しめ少量で満足感があります。酸味のあるフルーツと合わせると、TOFU MEAT（トーフミート）の食感とクリームが良く合います。スポンジは混ぜるだけなので、小さなお子様と一緒に簡単に作れます。
材料（直径12cm×高さ3cmの型1台分）
A
薄力粉.....80g
全粒薄力粉.....20g
黒豆きな粉.....20g
きび砂糖.....10g
ベーキングパウダー.....小さじ1と1/2
塩.....ひとつまみ
B
豆乳.....100ml
オリーブオイル.....大さじ2と1/2
メープルシロップ.....大さじ1と1/2
オレンジジュース.....大さじ2
C
きび砂糖.....25g
水.....25g
ラム酒.....小さじ1
TOFU MEAT（トーフミート）プレーン.....50g
D
木綿豆腐.....1丁
メープルシロップ.....大さじ3
ココナッツオイル.....大さじ2～3
バニラエクストラクト.....1g
イチゴ.....15～20個
つくり方
- Cの材料のきび砂糖、水を鍋に入れひと煮立ち。火を止めラム酒を入れ冷ます。
味のなじんだTOFU MEAT（プレーン）を20g取り、フードドライヤで乾かしクランブルを作る。 - Aの材料をボウルに入れ、Bの材料を入れる。さっくり切るように混ぜる。
天板にクッキングシートをひき生地を流す。180℃のオーブンで15分焼く。 - Dの豆腐を熱湯に入れ1～2分茹でる。ざるに上げ、重しをして水分を抜く（450gが200gになる）。
- ③をフードプロセッサーに入れ攪拌する。その他のDの材料を入れ良く混ぜる。
ボウルに移して①のTOFU MEAT（トーフミート）を入れる（液体は切る）。 - ②の生地を直径12cm、高さ3cmのセルクルでくりぬく。横半分に切る。
- ⑤の生地1枚をセルクルに入れ、豆腐クリームを入れる。
イチゴを適当に並べクリームを入れる。
もう1枚を重ね、軽く抑える。冷蔵庫で豆腐クリームを固める。 - セルクルを外し、残りの豆腐クリームでデコレーションする。イチゴ、TOFU MEAT（トーフミート）のクランブルを飾る。
- セルクル、型の大きさは自由です。セルクルなどなくても大丈夫です。
TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント
大豆ミートと違い、香りが控えめなので、デザートに使いやすい。
レシピ作成：高見 忠男（野菜ソムリエプロ JVeganist）
