ナスに詰めちゃった

ナスにたっぷり詰めてお肉を思わせる食べ応えある1品に仕上げました。トマトソースをプラスして野菜もしっかりとれるレシピです。

材料（2人分）

ナス.....2本
A　TOFU MEAT（トーフミート）オリジナル.....120g
A　タマネギ.....1/4個
A　片栗粉.....小さじ2
A　オリーブオイル.....適量
パセリ.....適量

トマトソース

トマト.....1個
ニンニク.....1カケ
赤唐辛子.....1/3本
オリーブオイル・塩・胡椒.....適量

つくり方

1. トマトソースを作る。
   鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニク・赤唐辛子を入れ弱火で加熱、ニンニクの香りが出たらざく切りにしたトマトを加え時々混ぜながら10分煮る。
   塩・コショウで味を調える。
2. Aを炒める。
   フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたタマネギを入れ弱火で加熱。
   タマネギが透き通ってきたら、凍ったままのTOFU MEAT（トーフミート）オリジナルと片栗粉を入れ炒める。
3. ナスを蒸し焼き。
   ナスのヘタは切り落とさず、付け根部分に一周切り込みを入れガクを手で取る。
   縦に1本深めに切り込みを入れる。
4. ナスに詰める。
   ③のナスの切り込みに②を詰める。
   器に盛り①のトマトソースをかけ、みじん切りにしたパセリをふる。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

凍ったまま使えるので調理もお手軽、夏はそのまま冷たい麺類やサラダにのせたり、ひき肉同様な食感とおいしさがいいですね。

レシピ作成：齋藤 珠美（JVeganist 野菜ソムリエプロ ベジフルカッティングプロフェッショナル）