パクチー香る！TOFU MEAT（トーフミート）de 春雨サラダ

パクチーはビタミン群が豊富で、抗酸化ビタミンのβカロチンや、タンパク質の代謝に欠かせないビタミンB群も含まれています。また、たまねぎなどの含硫成分を一緒に摂ると、体内の有害物質を排出しやすくなるといわれています。パクチーの茎をみじん切りにして加えることで、香り高くエスニックなサラダになります。ドレッシングはレモン果汁と米酢でさっぱりと、メープルシロップの甘味と、ごま油を加えてマイルドに仕上げました。脂溶性ビタミンの吸収力アップも考えました。

材料（2人分）

TOFU MEAT（トーフミート）オリジナル.....50g
春雨.....30g
パクチー（茎・葉）.....1株分
紫たまねぎ.....1/4個
ミニトマト.....3個

ドレッシング

レモン果汁、米酢、有機醤油.....各大さじ1
メープルシロップ.....小さじ1
ごま油.....小さじ1

つくり方

1. 紫たまねぎは縦薄切り、パクチーは葉を摘み茎はみじん切り、ミニトマトは半分に切る。
2. 春雨を戻し、冷水にさらして水気を切る。ボウルにTOFU MEAT（トーフミート）オリジナル、パクチーの茎みじん切り、紫たまねぎを入れて春雨と和える。
3. ドレッシングの材料を合わせる。
4. ②を皿に盛り、ドレッシングをかける。パクチーの葉とミニトマトを飾り完成。

• パクチーは水菜などで代用できます。
• たまねぎの辛味が気になる場合は、短時間水にさらしてください。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

TOFU MEAT（トーフミート）オリジナルは味付けされているので、調味しなくてもそのまま使えてとても便利です。
料理も和洋中のどのジャンルにも合いますね。今回のようなサラダやご飯に混ぜたりすると、手軽にタンパク質の補給ができます。
使う分だけ解凍して、後は冷凍保存できるのも嬉しいです。
ひき肉よりも味が良く、ヘルシーなので、これから益々シェアが広がると思います。

レシピ作成：石川 洋美（JVeganist 野菜ソムリエプロ）