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レシピ

フルーツチーズタルト

フルーツチーズタルト

フルーツの甘酸っぱさとクリームチーズの相性がバッチリのフルーツチーズタルト。タルトにトーフミートを使用することで、サクサクヘルシーなタルト生地が作れます。

材料(直径18cm タルト型1台分)

タルト用

  • バター(食塩不使用) 60g
  • 溶き卵 20g
  • (A)きび糖 大さじ2
  • (A)塩 少々
  • (B)トーフミート(プレーン)100g
  • (B)アーモンドパウダー 30g
  • (B)薄力粉 20g

チーズクリーム用

  • (C)クリームチーズ 200g
  • (C)グラニュー糖 40g
  • (C)レモン汁 小さじ1
  • (C)溶き卵 20g
  • (C)薄力粉 10g
  • (C)生クリーム 大さじ2
  • お好みのフルーツ適量(今回は2色の種無しぶどうを使用)

作り方

  • 準備. クリームチーズは常温に戻しておく。
  • オーブンを180℃に予熱しておく。     
    • 1. トーフミート(プレーン)をフードプロセッサーで細かくする。
    • 2. ボウルにバターを入れ泡立て器でクリーム状にする。そこへAを入れすり混ぜ、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
    • 3.2にBを入れゴムベラで切り混ぜ、粉っぽさがなくなったら押し付けるようにしてひとまとめにする。ラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。
    • 4.その間に別のボウルにCを入れ混ぜておく。
    • 5.3を冷蔵庫から出し、5〜10分おき麺棒で3mmの厚さに伸ばし型に敷き込む。
    • 6.5に4を流し入れ、180℃のオーブンで30〜35分焼く。粗熱を取り冷ましておく。
    • 7.6にお好みのフルーツをのせる。
    フルーツチーズタルト