ヘルシーな和風しらたきスープ

しらたきは低カロリーで食物繊維が多く、カルシウムが豊富です。しいたけに含まれるビタミンDと一緒に摂ると、カルシウムの吸収率が上がります。スープ仕立てにしましたが、昆布とトマトのグルタミン酸、しいたけのグアニル酸との相乗効果で旨味がアップ。プレーンのTOFU MEAT（トーフミート）にスープの味を含ませ、美味しさ倍増です！

材料（2人分）

しらたき.....200g
TOFU MEAT（トーフミート）プレーン.....60g
もやし.....60g
青葉.....適量
ミニトマト.....2～3個
しいたけ.....2枚
生姜.....1かけ
白ごま.....適量

スープ

昆布水.....300ml
有機醤油.....大さじ1
昆布塩.....適量
ごま油.....適量

つくり方

1. しらたきはさっと湯通しして、半分の長さに切る。もやしのひげ根を取り除く。
2. 青葉は長さ3cm、しいたけは細切り、生姜は千切り、ミニトマトは半分に切る。
3. 鍋に昆布水、生姜、しいたけ、ミニトマトを入れて火にかける。沸いたら、しらたき、青葉、もやしを入れて火を通す。
4. ③にTOFU MEAT（トーフミート）プレーンを入れて、昆布塩で調味して器に盛る。ごま油を数滴たらしていただく。

• 昆布水は、水1リットルに切り出し昆布10gを入れて半日漬けたものです。
• 青葉はターサイを使いましたが、小松菜、チンゲンサイ、ホウレン草など、お好みの野菜を使ってください。
• もやしと青葉は、火が通ったら途中で取り出すと、シャキシャキに仕上がります。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

プレーンのTOFU MEAT（トーフミート）は自在に味付けが出来るので、どんなお料理にも使えます。
スープに入れると、味が染みて美味しさがアップしました！簡単にタンパク質補給が出来ます。

レシピ作成：石川 洋美（JVeganist 野菜ソムリエプロ）