メンチカツ

作り方

• 準備. 車麩は水に浸して戻しておく。

• 1. 玉ねぎ、キャベツと水分をとった車麩をみじん切りにしておく。
• 2. オートミールと水を混ぜ電子レンジで40秒加熱し、粘りが出るまで混ぜる。
• 3. ボウルにトーフミートと1、2、Bを入れて混ぜ４等分にしてから小判型に形を整える。
• 4. 3をパンチングして空気を抜きバッター液にくぐらせ、乾燥パン粉をつけ170℃に熱した油で、両面きつね色になるまで揚げる。
• 5. お好みのソースやレモン汁、大根おろしをそえる。

作り方のポイント

バッター液もパン粉もボウルのような形状のものがおすすめです。
パン粉はボウルを回すようにするときれいに全体につきます。
そして裏返してもう一度、ボウルを回し全体にパン粉がついたら丁寧に手で形を整えてください。バッター液、パン粉が付いてないと、そこからバラけてきます。
油に入れるときにも生地にヒビが入ったりするとバラけるので、丁寧に滑らすようにしてください。