野菜たっぷり！夏のパワーボウル

旬の夏野菜を使い、見た目も華やかなワンボウルの一品を考えました。野菜に不足しがちなタンパク質をTOFU MEAT（トーフミート）で補給しています。TOFU MEAT（トーフミート）はご飯との相性が良く、混ぜ合わせるだけで簡単に栄養価アップができます！

材料（1ボウル分（直径20cm））

玄米ご飯.....100g
TOFU MEAT（トーフミート）ノンシュガー.....20g
ロマネスコ（茹でたもの）.....60g
キュウリ.....20g
ミニトマト.....3個
オクラ（茹でたもの）.....2本
ラディッシュ（葉は茹でる）.....1個
ベビーリーフ.....適量
白ごま.....適量

ドレッシング

豆乳ヨーグルト.....大さじ2
味噌.....小さじ1/2
レモン汁.....適量
米油.....小さじ1

つくり方

1. 温かいご飯にTOFU MEAT（トーフミート）ノンシュガーとラディッシュの葉をみじん切りにしたものを混ぜる。
2. ロマネスコは小房に分け、オクラ・キュウリ・ラディッシュは輪切り、ミニトマトは半分に切る。
3. ボウルの中央に①を置き、ごまをまぶす。周りにベビーリーフを敷き詰め、写真のように野菜を盛りつける。
4. ドレッシングの材料を合わせたものをかけていただく。

• 豆乳ヨーグルトは製品により味が違いますので、ドレッシングの調味料の量は加減してください。
• 使う野菜やドレッシングを変えると、簡単に味変ができてレパートリーが広がります。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

温かいご飯によく馴染み、相性が良いと思います。酢飯にも合うので、ちらし寿司にもオススメです。
主食のご飯と合わせて、調味料を変えると、和洋中のどの料理にも対応できます。

レシピ作成：石川 洋美（JVeganist 野菜ソムリエプロ）