TOFU MEAT（トーフミート）の具だくさんキンパ

野菜たっぷりでボリューミーだけど、ヘルシー！様々な食感も楽しめるキンパです。

材料（2人分・焼き海苔1枚分）

TOFU MEAT（トーフミート）プレーン.....60g
ほうれん草（冷凍）.....60g
にんじん.....50g
塩.....ひとつまみ
長芋.....120g
焼き麩.....6g
サラダ油.....大さじ1/2
たくあん.....20g
ご飯.....250g
焼き海苔.....1枚

調味料1

にんにく（チューブ）.....1cm
砂糖.....大さじ1と1/2
醤油.....大さじ1
味醂.....小さじ1
ヴィーガンオイスターソース.....小さじ1/2

調味料2

つきごま、塩.....各ひとつまみ
ゴマ油.....小さじ1/2

調味料3

味醂.....小さじ1/2
塩、砂糖.....各ひとつまみ

調味料4

ゴマ油.....小さじ1/2
塩、白ごま.....各ひとつまみ

つくり方

1. TOFU MEAT（トーフミート）プレーンと調味料1を小鍋に入れて、汁気がなくなるまで煮る。
2. ほうれん草は600Wで1分チン。水気を切ってから調味料2で味付けする。
3. にんじんは千切りにしてフライパンでさっと乾煎り。塩をまぶしておく。
4. 長芋と焼き麩は摩り下ろし、調味料3と合わせ、フライパンにサラダ油をしいて中火で両面を焼く。冷めたら海苔の長さに合わせて切る。
5. たくあんは1cm程度の太さに切る。
6. ご飯に調味料4を入れさっくりと混ぜ、焼き海苔の上に広げて①～⑤の具材を乗せて巻く。
7. 巻き目を下にして20分ほど落ち着けてから切る。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

挽肉だと脂っぽく、くどくなりがちな味付けミンチが、TOFU MEAT（トーフミート）ならさっぱりといただけ、他の食材の味も邪魔しすぎない所、冷蔵庫で冷やしても脂が浮かず硬くならない所も良いと思います。

レシピ作成：権田 良巳（野菜ソムリエプロ JVeganist）