TOFU MEAT（トーフミート）入りキャロットラペ

カッテージチーズの代わりに、TOFU MEAT（トーフミート）プレーンを使いました。ドレッシングをしっかり吸ってくれるので、カッテージチーズで作るよりも味がしみています。にんじんのシャキシャキ感にTOFU MEAT（トーフミート）の弾力ある歯ごたえが加わり、満足感があります。

材料（4人分）

にんじん.....1本
玉ねぎ.....1/8個g
TOFU MEAT（トーフミート）プレーン.....20g
イタリアンパセリ.....少量

ドレッシング

塩.....小さじ1/2
こしょう.....少々
レモン汁.....大さじ1
米酢.....大さじ1
粒マスタード.....大さじ1/2
オリーブオイル.....大さじ2と1/2

つくり方

1. TOFU MEAT（トーフミート）プレーンは自然解凍する。
2. にんじんは斜め薄切りにしてから千切りにする。
3. 玉ねぎは、みじん切りにして水にさらした後、ザルに上げ、水気を絞る。
4. ボウルにドレッシングの材料を（オリーブオイルが最後になるように）入れて混ぜる。
5. ④ににんじん、玉ねぎ、TOFU MEAT（トーフミート）プレーンを加え、よく和える。
6. 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

• にんじんは斜め薄切りにしてから千切りにすると、繊維を刻むので柔らかく食べられます。

TOFU MEAT（トーフミート）のおすすめポイント

味付けをしていないプレーンタイプはカッテージチーズの代わりに使えます。
TOFU MEAT（トーフミート）全種類とも、大豆ミートのような独特の大豆臭さを感じず、使いやすかったのですが、プレーンタイプでこのクセのなさというのはお料理の幅が広がります。
また、豆腐の水切りをしている時間がない時に、プレーンタイプなら、けんちん汁や冷や汁に使うことができて便利です。

レシピ作成：上久保 節代（野菜ソムリエプロ JVeganist）